Allergènes

Qu’est-ce qu’un allergène ?

Un allergène est une substance, généralement un ingrédient contenu dans un aliment, susceptible de provoquer des réactions allergiques chez le consommateur. En tant que fabricants de produits alimentaires, nous devons vous informer sur les ingrédients contenus dans chaque produit et notamment ceux contenant des allergènes.

Les produits Giuliano Tartufi contiennent 12 types d’allergènes différents : gluten, lactose, œufs, graines de moutarde, sulfites, poissons, crustacés, mollusques, fruits secs, arachides, soja.

Cependant, il est bon de savoir que le taux de présence d’allergènes sur tous les produits est extrêmement faible et que les Champignons et Truffes utilisés pour nos recettes NE SONT PAS des allergènes et ne peuvent provoquer de réactions allergiques. Cependant, il est toujours conseillé de respecter les indications sur la posologie par portion.

Parmi les allergènes les plus courants, nous avons :

Le lactose est un glucide formé par l’association du glucose et du galactose. Tout simplement, c’est une molécule que l’on retrouve dans presque tous les produits laitiers et même dans les produits laitiers. 1/3 des produits Giuliano Tartufi contiennent du lactose, c’est pourquoi il est important d’identifier les acteurs concernés : Spécialités à base de beurre ou de fromage (y compris le pesto), sauce César, saupoudrage de truffe au pecorino et au pesto, crème de noisettes et pâte à tartiner aux truffes, chocolats au noisettes et aussi fromages entiers aux truffes.
En ce qui concerne la présence d’œuf, nous avons : Mayonnaise aux Truffes, Sauce Cocktail, Sauce César, Sauce au Thon, Fondue aux Truffes et Pâtes aux Truffes (Strangozzi, Tagliatelles, Fettuccine).
Le gluten est une protéine présente dans les céréales typiques (blé, orge, épeautre, avoine, seigle) et donc dans tout ce qui en dérive. Toutes les boîtes de pâtes aux truffes (Strangozzi, Tagliatelles, Fettuccine, Gnocchi), de sauce soja, de gressins utilisés comme snacks ainsi que de la bière aux truffes sont incluses.
D’autres produits contiennent du poisson, des crustacés et des mollusques. Par exemple : Sauce noire à la truffe d’été, Crème d’olives, Anchois à la truffe, Sauce au thon, Perles de truffe noire.
Nuts or peanuts are found in salty snacks (except chips), in hazelnut and truffle cream and chocolates.
- Les noix ou cacahuètes se retrouvent dans les snacks salés (sauf les chips), dans les crèmes de noisettes et de truffes et les chocolats.
Avec des traces de graines de moutarde, les moins présentes parmi la liste des allergènes, nous avons quelques produits : Moutarde aux Truffes, Pâtes aux Truffes (Strangozzi, Tagliatelles, Fettuccine, Gnocchi) et Grissini pour l’apéritif.
De même, il existe des traces de soja contenues dans les produits à base de gluten ; Sauce soja aux truffes, pâtes aux truffes (Strangozzi, Tagliatelles, Fettuccine, Gnocchi) et Grissini.
On retrouve des traces de graines de sésame dans le Houmous et les Gressins aux Truffes.